大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食大豆的问题，于是小编就整理了2个相关介绍当地美食大豆的解答，让我们一起看看吧。
黄豆怎么做好吃？
黄豆营养丰富，具有高含量的优质蛋白，是人体最佳的植物蛋白的来源。黄豆不仅营养丰富而且美味，比如黄豆炖猪脚、炒黄豆等菜肴、小吃都是大家的最爱。不仅如此，由黄豆加工出来的豆腐更是家常美食。今天给大家介绍一下更加美味的酱料——西瓜黄豆酱。西瓜黄豆酱是开封地区著名特产，在舌尖上的中国第二季里也有关于西瓜黄豆酱的介绍，下面我和大家分享一下正宗的西瓜黄豆酱的做法。
主料：黄豆、西瓜；
调料：盐、糖、花椒、八角；
操作步骤：
1、黄豆倒入簸箕里，检出土坷垃、小木棍等杂物，然后清水洗干净滤水备用；
2、锅里加水，倒入黄豆，大火烧开后改中小火将黄豆煮熟，捞出黄豆稍微凉一下。加入面粉，将每个豆粒上面都粘上面粉；
3、把裹上面粉的豆子摊在干净的纸箱板上或竹席上，豆子上面要盖好薄一点的棉被，使豆子发酵长霉。等豆子上全是黄绿色的毛时候，就算是发酵好了。这时要把豆子在太阳底下晒干，否则黄豆酱会发粘，味道也会受到影响。
黄豆在我国的载培历史悠久，因其蛋白质含量丰富，深受各国人民的青睐。勤劳的中国人民早已对黄豆的吃法做过研究，并做出了以黄豆为原料的各种豆制品。
我就是做豆腐出身，对这一块非常了解，下面简要说一下几种黄豆制品：
一，酱豆
农村最简易的的法，也是以前人们佐饭的主要菜品之一，做法如下:1,把黄豆煮熟后晾干，2，放置草木制成的容器内，上面用杵树叶覆盖，3，至黄豆发酵长出白毛时放入陶瓷容器内，4，加入用花椒，八角等佐料熬制的水中，数日内即可食用。
二，豆浆
以前用石磨把提前浸泡好的黄豆兑水磨成豆浆，烧熟后加糖或盐及佐料饮用。现在豆浆机就充当了这一角色。
三豆腐脑
豆腐脑是用豆浆加石膏或卤水或葡萄糖酸纳点制而成的食物，可加糖或加盐，加佐料后食用。
四豆腐
豆浆经过点化变成絮状物质，倒入固定有孔容器中，压制而成。可做麻辣豆腐，豆腐汤，巧碗等。
在信阳光山，普济老家黄豆有几个家常做法，都很好吃，还好做。
⒈炒黄豆。这个其实是个本土小吃，和花生瓜子一样，当零食。很多地方也是喜欢这零食，解放战争时期，有位了不起的将军，思考作战***，部署战争进度时，面前一碗炒黄豆，想起就捻起几个嚼嚼，吃着黄豆打败了蒋家王朝。炒黄豆好简单，黄豆水淘洗干净，中火干炒，炒到噼啪乱响，豆皮见黄，豆香扑鼻就好了。
⒉酱焖黄豆。先用豆油把黄豆炒熟了，再加豆酱，加水刚淹住，中火10分钟，再大火收汁，每汁水了，撒葱花，关火出锅。酱香豆香，很是下饭。
⒊烀黄豆。先豆油炒香，再给雪里蕻酸菜，加水淹住，小火30分钟，黄豆粒筷子轻轻一夹就烂，大火收完汁，给葱花，关火装盘。
当然还有很多做法，黄豆炖猪蹄，黄豆焖饭，晒黄豆酱，黄豆芽等等，没有不好吃的。
黄豆最好吃的做法就是黄豆炖猪蹄，健脾胃、美容还美味！
在几千年的历史长河中，作为主要作物之一的黄豆，已被人们加工出多种多样的食物，早餐的豆腐脑、豆浆、韭菜豆腐煎包，豆腐搭配各种蔬菜的菜肴、各种的小吃，制作各种酱，每一种都有它独特的味道。
大豆营养价值非常高，也叫“菽”。被称为“田中的肉，植物中的牛奶”，含有丰富的蛋白质钙铁磷、胡萝卜素、大豆卵磷脂、亚油酸等多种营养物质，促进神经发育，预防高血压，高胆固醇有良好的作用，大豆含有植物雌激素，可以防止肥胖，提高免疫力，是女性最佳的食品。
推荐黄豆炖猪蹄的做法:
1.材料:猪手一个（剁成小块），黄豆50克，干辣椒两个，花椒、八角、葱姜适量。 黄豆酱两勺，两勺酱油（老抽），两勺料酒。一勺盐，冰糖五粒，味精适量 。黄豆提前两个小时温水浸泡，煮的时候容易烂， 猪蹄用开水焯一下，两分钟左右，锅内倒入油，放入花椒，干辣椒炒香，帮助冰糖炒至融化，猪蹄翻炒均匀，猪蹄上色以后加入葱、姜和八角，加入料酒和酱油继续翻炒，颜色变深以后，加开水没过猪蹄，放入黄豆继续烧煮，盖上锅盖儿煮半个小时左右，猪蹄酥烂，大火收汁加上盐，味精出锅。
黄豆炖猪蹄虽然好吃但不能贪吃哦，高血压和动脉硬化的不能吃。
黄豆你是怎么做的呢？欢迎大家留言交流！
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大家一说到黄豆，可能脑子里想到的就是豆腐、豆花之类的美食吧。其实在中国这个吃货的国度，黄豆也是做菜的主角之一。简单说几个黄豆做的菜吧，希望大家喜欢。
麻辣黄豆
做法：将黄豆泡水，泡至表皮起邹纹后捞出，控干水份。
锅中宽油，将黄豆入锅中炸至表皮发黄后捞出控油。
锅中油温降低，下黄豆复炸，炸至熟透后捞出。
锅中留少许底油，将干花椒，干辣椒丝放入锅中小火煸炒出香味。
黄豆重新回锅，一周翻炒入味，起锅，趁热撒上少许盐，美味即成。
凉拌黄豆
黄豆用清水泡上6小时左右，中间建议改次清水。
拉丝黄豆做法？
材料：
1. 黄豆 200 克；
2. 盐 适量；
3. 姜 适量；
4. 食用油 适量；
5. 辣椒粉 适量；
6. 葱花 适量；
7. 大蒜末 适量；
8. 香醋 适量。
步骤：
1 、取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净，去除附着在其表面的浮灰，清洗干净后用纯净水浸泡8小时。
2、 将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。
3、 制作纳豆很容易感染杂菌，制作用具前务必开水冲烫，开水装入发酵桶10-15分钟。
4、 将蒸好的黄豆冷却至40度左右，不烫手为宜。
5、 取一条纳豆菌粉。
6 、均匀撒在黄豆中，加入白糖并搅拌均匀。
7、 将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16 — 20小时，纳豆为喜氧发酵，不要盖最上面的一层密封盖。
9、 发酵结束后，豆子上会均匀覆盖一层白膜，搅拌后有强韧拉丝。
到此，以上就是小编对于当地美食大豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食大豆的2点解答对大家有用。
