大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于当地美食擀面皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍当地美食擀面皮的解答，让我们一起看看吧。
黑擀面皮制作方法？
黑擀面皮是商洛一带的名小吃，由唐代冷淘面演变而来，在白擀面皮的基础上进行改良加工而来。具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。黑擀面皮做法做法工艺复杂：经过洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮、调味等多道工序而成；同时在炒制的过程中加入了黑芝麻粉，香味更浓，营养价值更高！黑擀面皮可以凉拌可以炒制，亦可和白擀面皮混搭口味更忒！
200g面粉➕50g黑豆粉，加水和面，和成柔软面团，然后加水洗面，把面筋全部洗出来，面筋➕酵母醒半个小时，面粉水静置4个小时，把上面的清水倒掉，把沉淀的面粉拌匀，锅中加水煮沸，然后放入蒸盘里面，铺上薄薄一层，起泡揭开取出，黑擀面皮就做好了
1洗面筋：盆内倒清水小半盆，轻揉面直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了！
2制作面浆：在大盆上面放上架子，拿罗筛放在架子上，把洗好的面水用瓢舀入，过滤到盆中反复数次，大盆里的面水浆沉淀数小时，把清水放掉，剩下的即是淀粉。
3发酵：加入适量酵母(曲)，发酵到有香味即可
4蒸面筋：锅中倒入清水煮沸，将前面洗好的面筋或蒸或煮，备用
5糊化 ：将面糊中加入黑芝麻粉，搅拌均匀，上锅烧到有香味，略带一点锅巴
6.压面：用压面机或者擀面杖将面糊压到1.5mm厚度的皮子，不可太厚，太厚不入味
7.蒸面：压好的生皮子上蒸锅蒸十分钟，
8调味：取面皮一张切好，面筋适量放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
什么叫擀面皮？
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。
西安秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮有什么区别？
陕西汉中热面皮、汉中热米皮全国每个城市都有连锁店售卖汉中米皮和面皮。汉中地方特色小吃:麻辣鸡、热米皮、热面皮、槟豆凉粉、泡姜乌鸡靓汤、冷水椒香鱼、川香冒菜、西乡牛肉干、略阳乌鸡、镇巴腊肉、汉中绿茶、留坝土蜂蜜、南郑红茶、宁强麻辣鸡、城固干桔、招牌菜。
这个问题有些无聊，那侘就弄个有聊的答案。秦镇米皮用大米做面浆蒸好后放凉切韭叶面状凉拌着吃，汉中热面皮虽然叫面皮其实也是大米做面浆蒸好后切三四指宽趁热拌好食用。宝鸡擀面皮用面粉加工蒸好后切一指宽凉拌食之。
秦镇米皮米粉做的、宝鸡擀面皮是面粉做的而汉中热米皮是米粉做的，同时相比前两者它是要热吃才好吃！
宝鸡擀面皮相比前后两者做工相当麻烦！
其实米皮跟汉中热米皮吃法、做法差不多，区别最大是宝鸡擀面皮和这两者较大！
可能你这里秦镇米皮说错了，应该是秦镇面皮而秦镇面皮是用面粉做的
凉皮属于陕西小吃，种类繁多，题主问道的问题，可以从两个方面来区别。
从皮子本身来说：秦镇米皮口感软糯，辣椒油香儿不辣。
宝鸡擀面皮属于面皮一类，皮子劲道，口感属于酸辣味。
汉中热米皮，首先是现做出来的，热的，是浇上汤汁来食用的，
不过以上几种都很好吃，各有千秋吧，如果开店做生意，凉皮是很不错的选择，出餐快，成本低，回报比较快，全国各地均可经营不分人群。
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到此，以上就是小编对于当地美食擀面皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于当地美食擀面皮的3点解答对大家有用。
